Poczuj magię chińskiej herbaty!
Historia chińskiej herbaty to długa opowieść o doskonaleniu. Pokolenia plantatorów i producentów udoskonalały chiński sposób produkcji herbaty oraz jej wiele unikalnych regionalnych odmian. Odkrycie herbaty przypisuje się legendarnemu cesarzowi Shennongowi, który żył około 5000 lat temu. Jego dalekowzroczne dekrety wymagały m.in. gotowanie wody przeznaczonej do picia. Opowieść głosi, że pewnego letniego dnia, podczas wizyty w odległej części swojego królestwa, cesarz i dwór zatrzymali się, aby odpocząć. Zgodnie z jego zarządzeniem, słudzy zaczęli przygotowywać wodę do picia. Suche liście z pobliskiego krzewu wpadły do wrzącej wody, tworząc napar o brązowym kolorze. Jako naukowiec, cesarz był zainteresowany nowym napojem, wypił go i uznał za bardzo orzeźwiający. I tak według legendy, herbata została odkryta w 2737 p.n.e.
Herbata szybko stała się niezwykle popularnym napojem, który jest integralną częścią chińskiej kultury. Doprowadziło to do powstania licznych rytuałów i ceremonii związanych z herbatą, ponieważ była ona tak istotnym elementem chińskiego stylu życia.
Czym jest Gongfu?
Ceremonia herbaty Gongfu jest tradycyjnym chińskim rytuałem, który skupia się na przygotowaniu i degustacji herbaty z dużą precyzją i estetyką. Słowo "Gongfu" oznacza sztukę robienia czegoś dobrze, dlatego ceremonia ta symbolizuje filozofię inwestowania czasu, wysiłku i troski w celu stworzenia prawdziwie artystycznego doświadczenia związanego z herbatą.
Co jest potrzebne do stworzenia ceremonii herbaty Gongfu?
Podczas ceremonii Gongfu istotne jest odpowiednie przygotowanie i podanie herbaty. Używa się specjalnych naczyń, takich jak gliniane czajniki, filiżanki, tacki i narzędzia do parzenia. Proces parzenia herbaty jest starannie kontrolowany, a każdy etap ma swoje zasady, takie jak ilość używanych liści herbaty, temperatura wody i czas parzenia.
Ceremonia herbaty Gongfu ma na celu cieszenie się smakiem i aromatem herbaty, jak również skupienie się na chwili obecnej i doświadczaniu spokoju. W trakcie ceremonii uczestnicy mogą obserwować piękno rozwijających się liści herbaty, zachwycać się zapachem naparu i delektować się każdym łykiem herbaty. To wyjątkowe doświadczenie wprowadza harmonię i równowagę między człowiekiem a naturą.
Jakie są rodzaje herbat orientalnych?
Zielona herbata
Zielona herbata jest jedną z najmniej przetwarzanych odmian. Liście są poddawane minimalnej obróbce, co zachowuje ich naturalne właściwości. Charakteryzuje się zielonkawym kolorem, delikatnym smakiem i lekko trawiastym aromatem. Uważana za jedną z najzdrowszych herbat, ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy i składników odżywczych. Zawiera katechiny, które korzystnie wpływają na zdrowie. Może wspomagać układ immunologiczny, przyspieszać metabolizm, wpływać na zdrowie serca i mózgu, oraz mieć właściwości antynowotworowe. Najbardziej znanym rodzajem zielonej herbaty jest herbata Dragon Well (Long Jing), produkowana w Hangzhou.
Biała herbata
Podobnie jak zielona herbata, liście białej herbaty są minimalnie przetwarzane, zbierane są jeszcze przed pełnym rozwinięciem się pąków i poddawane minimalnym procesom obróbki. Charakteryzuje się delikatnym, subtelnie słodkawym smakiem oraz lekkim aromatem kwiatowym. Biała herbata ma zazwyczaj jaśniejszy kolor niż zielona herbata. Zawiera przeciwutleniacze, takie jak katechiny. Pomaga w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia, odżywia organizm i wspomaga układ odpornościowy. Biała herbata jest często ceniona za swoje właściwości antyoksydacyjne i może mieć pozytywny wpływ na zdrowie skóry. Jest również niskokofeinowa, co sprawia, że jest popularna wśród osób poszukujących łagodniejszego działania energetycznego niż klasyczna czarna herbata.
Herbata Oolong
Oolong to rodzaj półfermentowanej herbaty. Proces produkcji Oolonga leży pomiędzy procesem produkcji zielonej herbaty (niefermentowanej) a czarnej herbaty (w pełni fermentowanej). Charakteryzuje się różnorodnością smaków i aromatów, które mogą wahać się od lekko kwiatowych i owocowych, po pełne i bogate o nutach drzewnych i orzechowych. Oolong ma również unikalny, aksamitny charakter i delikatną słodycz. Zawiera naturalne przeciwutleniacze, minerały i witaminy, które mogą pomagać w utrzymaniu zdrowego serca, regulacji poziomu cukru we krwi, wspieraniu metabolizmu oraz wzmacnianiu układu odpornościowego. Najbardziej znane rodzaje herbaty Oolong to Żelazny Budda (Tie Guan Yin) z Fujianu i Wielka Czerwona Szata (Da Hong Pao) z gór Wuyi.
Żółta herbata
Herbata żółta jest mniej popularna i trudniej dostępna niż inne rodzaje herbat. Jest szczególnie ceniona w Chinach, gdzie jest uważana za ekskluzywny napój o wysokiej jakości i cennych właściwościach. To delikatna herbata o specyficznym procesie produkcji, który obejmuje charakterystyczną fazę men huan (żółknięcie). Proces wytworzenia żółtej herbaty polega na krótkim okresie fermentacji nieenzymatycznej. Następnie liście są poddawane fazie żółknięcia, w wyniku czego uzyskują charakterystyczną żółtą barwę. Gotowy napar jest delikatny w smaku, ma subtelny słodkawy aromat i gładką teksturą. Jest to napój o łagodnym charakterze, pośrednim między zieloną a czarną herbatą. Zawiera przeciwutleniacze, które mają pozytywny wpływ na zdrowie. Może pomagać w ochronie organizmu przed działaniem wolnych rodników i wspierać układ odpornościowy. Najbardziej znaną żółtą herbatą jest Junshan Yinzhen z prowincji Hunan.
Czarna herbata
Herbata czarna w języku chińskim jest nazywana czerwoną herbatą (hong cha), odnosząc się do koloru naparu po jej zaparzeniu. Proces produkcji obejmuje pełną fermentację, co nadaje ciemną barwę liści i naparu. Cechą charakterystyczną czarnej herbaty jest jej bogaty, pełny smak o nutach karmelu, miodu, drewna i owoców. Jest to napój aromatyczny i wyrazisty, często o delikatnej słodyczy. Jednym z najpopularniejszych rodzajów czarnej herbaty jest Keemun (Gimen) z prowincji Anhui oraz Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong), która ma niepowtarzalny smak.
Herbata postfermentowana
Jedna z najbardziej cenionych i charakterystycznych odmian herbaty postfermentowanej jest Pu-erh, która pochodzi z prowincji Yunnan w Chinach. Liście herbaty są poddawane procesowi fermentacji zarówno podczas produkcji, jak i w okresie dojrzewania. Charakteryzuje się głębokim, ziemistym smakiem, z nutami drewna, grzybów i czasem lekko ziemistymi aromatami. Pu-erh może mieć również subtelną słodycz i gładką, aksamitną teksturę. Jest często doceniana ze względu na swoje korzyści dla zdrowia. Wierzy się, że może wspomagać trawienie, regulować poziom cholesterolu, wspierać utratę wagi i odtruwać organizm. Niektóre wysokiej jakości Pu-erhy są przechowywane przez wiele lat, a starsze herbaty cieszą się dużym uznaniem wśród miłośników herbaty. Są zwykle sprzedawane w okrągłych cegiełkach, które są oznaczone rokiem i regionem produkcji.
W Chinach herbata jest czymś więcej niż tylko napojem. Herbata odgrywa znaczącą rolę w chińskiej kulturze do dziś. Oprócz picia jej podczas posiłków powszechnie oferuje się ją gościom oraz wykonuje ceremonie herbaty podczas ślubów i chińskiego Nowego Roku. W firmie Basilur oddajemy hołd tej bogatej historii chińskiej herbaty poprzez kolekcję Basilur Chinese Collection, która została przygotowana zgodnie z obyczajami i tradycjami Orientu.
